Erick Cathriel Cabaco Almada (Montevideo, 19 de abril de 1995) es un futbolista ítalo-uruguayo. Juega de defensa central y actualmente se encuentra sin equipo.
El 6 de abril de 2013 debutó como profesional en el primer equipo de Rentistas, ingresó al minuto 37 para enfrentar a River Plate, el partido terminó 1 a 0 a favor.
En su segundo encuentro, el 20 de abril, anotó su primer gol oficial, contra Wanderers pero el partido lo perdieron 3 a 1.
A nivel internacional, jugó la primera fase de la Copa Sudamericana 2014. Debutó el 19 de agosto en el Franzini contra Cerro Porteño, jugó todo el partido pero perdieron 2 a 0. La revancha, se llevó a cabo el 26 de agosto en el Estadio General Pablo Rojas, jugó como titular y ganaron 1 a 0, pero quedaron eliminados del certamen por un global de 2 a 1.
Finalizó su segunda temporada con 19 presencias en la máxima categoría de Uruguay, en 18 partidos fue titular. Además de los 2 partidos de la Sudamericana, como titular. También fue capitán del equipo a pesar de su juventud, en algunas oportunidades.
En la 2015-16 se consolidó en la zaga de Rentistas. Disputó el Torneo Apertura, de los 15 partidos estuvo presente en 14 con 90 minutos de juego en cada uno, pero acumuló un total de 7 tarjetas amarillas, lo que le impidió estar presente en uno al llegar a las 5 amonestaciones. Cabaco convirtió 2 goles en el torneo, uno contra el River Plate de Carrasco y otro contra Nacional. Mostró un buen nivel en el primer semestre de la temporada, una vez que finalizó el Apertura, varios clubes se interesaron en Cabaco, como Peñarol, Estudiantes y Levante.
Finalmente el club que más interés mostró fue Nacional, ya que si bien los dirigentes de Peñarol lo querían, su técnico, Pablo Bengoechea, declaró que Cabaco sería su quinta opción para a zaga.
El 7 de enero de 2016, los tricolores llegaron a un acuerdo para contar con los servicios de Cabaco, a préstamo por 2 años, para disputar el Torneo Clausura y la Copa Libertadores.
Fue presentado oficialmente en Nacional el 12 de enero, junto a Kevin Ramírez y Mauricio Victorino.
Debutó con los tricolores el 20 de enero por la Copa de Verano 2016, fue titular en el clásico del fútbol uruguayo, contra Peñarol en el Estadio Centenario ante más de 30 000 espectadores, mostró un gran nivel y ganaron 3 a 1. En la final jugaron contra Palmeiras y ganaron por penales 4 a 3, pero Cabaco no fue convocado.
Luego el plantel viajó a Córdoba para jugar un partido amistoso, pero Cabaco no pudo estar presente debido a un cuadro gripal. Sus compañeros se enfrentaron a Belgrano y empataron 1 a 1.
Convenció al técnico Gustavo Munúa en las prácticas finales y en la fecha 1 del Torneo Clausura, el 6 de febrero, jugó como titular con la camiseta número 5 contra Villa Teresa, pero tuvo que dejar la cancha al minuto 39 debido a una lesión, ganaron 3 a 0.
A fines de agosto de 2016 fue cedido a préstamo por un año con opción de compra al Nancy de la Ligue 1 de Francia.
Debutó en Europa el 21 de septiembre de 2016, jugó los 90 minutos contra el Bastia y empataron sin goles.
Nancy tuvo una mala temporada, finalizaron en último lugar del campeonato nacional, por lo que descendieron a la Ligue 2. Erick estuvo presente en 20 partidos, de los cuales fue titular en 18. En las copas nacionales, fueron eliminados en la Copa de Francia en segunda ronda, mientras que en la Copa de la Liga llegaron a la semifinal, instancia en la que fueron eliminados por Mónaco, Cabaco disputó un partido de cada competición.
El 1 de julio de 2017, fue cedido nuevamente, esta vez para jugar el Campeonato Uruguayo con el Club Nacional de Football, al día de hoy jugando la Copa Bridgestone Libertadores.
En la temporada 2017-18 llegó a la Liga española para defender los colores del Levante en calidad de cedido. Al término de la cesión, el club azulgrana lo adquirió en propiedad hasta 2022.
El 31 de enero de 2020 el Getafe C. F. hizo oficial su fichaje hasta 2024. Después de participar en 37 partidos durante dos años y medio, en julio de 2022 se marchó al Granada C. F. para jugar cedido durante la temporada 2022-23. Al inicio de la siguiente abandonó la entidad getafense tras rescindir su contrato y fichó por el G. D. Estoril Praia.