Eneko Atxa Azurmendi (Amorebieta, 14 de septiembre de 1977) es un cocinero español, reconocido por su compromiso con la sostenibilidad.
Estudió en la Escuela de Hostelería de Lejona, compaginándolo con diversos stages en restaurantes donde estudia y se impregna de la cocina tradicional vasca. Tras este aprendizaje, toma rumbo hacia los restaurantes más prestigiosos y poco a poco consolida su propia personalidad y estilo. Es campeón de España de cocina de autor para jóvenes chefs.
En 2005, tras varias jefaturas de cocina en restaurantes de renombre abre su propio restaurante: Azurmendi*** en Larrabezúa, Vizcaya. En 2007 consigue su primera estrella en la Guía Michelin. La segunda le llega en 2011 y la tercera le es otorgada en 2012, lo que le convierte en el único establecimiento de Bizkaia en obtener esta distinción. Este reconocimiento hace que Eneko Atxa, a sus 35 años, sea uno de los cocineros más jóvenes de España en lograr las tres estrellas.
Apuesta por una cocina natural, pero con personalidad y con un ambiente que identifique al plato con el origen del producto. Sus platos oscilan entre la cocina vasca tradicional como base y la constante evolución creativa.
Su restaurante Azurmendi, con tres estrellas Michelin y una estrella verde ha sido galardonado dos veces como Restaurante más sostenible de la mano de la lista The World's 50 Best.
En 2016 crea JAKI(N), un hervidero de ideas ubicado en el propio restaurante Azurmendi. Se trata de un proyecto desde el que promueve proyectos relacionados con las personas, el medio ambiente, la salud, y la sociedad.
En 2019 crea, junto a Xabi Uribe-Etxebarria, la iniciativa Bestfarmers: un proyecto para dar visibilidad y valor a los productores, fomentando y recompensando prácticas de agricultura sostenibles.
2002 Campeón de España de cocina de autor para jóvenes chefs.
Mejor cocinero del año por el prestigioso club de gourmet Francés Fourchettes.
2005 Nominado al premio pil-pil a la técnica más innovadora. Abre el restaurante Azurmendi en Larrabetzu (Bizkaia).
2006 El restaurante Azurmendi es nominado a Mejor Restaurante Revelación dentro de la cumbre Internacional Madrid Fusión.
2007 Le otorgan una Estrella Michelín a su restaurante Azurmendi.
2007 Premio Euskadi al Mejor Restaurador.
2008 Premio Cocina saludable. Otorgado por el Forum Gastronómico Gallego. Una receta de Eneko Atxa se alza con el premio de cocina saludable por su equilibrio alimenticio a la par que placentero.
2010 Segunda estrella Michelin para Azurmendi.
2012 Azurmendi recibe la tercera estrella Michelin.
2014 Azurmendi es nombrado el Restaurante Más Sostenible del Mundo por el World's 50 Best
2015 Mejor restaurante de Europa según Opinionated About DiningEneko Atxa, Mejor Chef del Mundo por Elite Traveller.