El doble Condado de Jaffa y Ascalón fue uno de los cuatro principales señoríos que formaban el más poderoso de los Estados cruzados, el Reino de Jerusalén, según el cronista del siglo XIII Juan de Ibelín.
Jaffa fue fortificada en 1100 por Godofredo de Bouillón después de la Primera Cruzada, y reclamada sin éxito por el Patriarca Dagoberto de Pisa.
Permaneció siendo de dominio real hasta que fue concedida en 1110 a Hugo II de Le Puiset.
En 1134, el rey Fulco de Jerusalén dividió el condado en pequeños municipios como consecuencia de la rebelión de Hugo II de Jaffa, y Jaffa, en particular, pasó a dominio real. Pronto pasó a ser el infantazgo de Amalarico, segundo hijo de Fulco.
En 1153, Balduino III de Jerusalén, primer hijo de Fulco, conquistó Ascalón, y lo añadió al territorio que ya poseía su hermano Amalarico.
Pasaba o no a control directo del rey dependiendo de si el titular de la tierra eran maridos o parientes cercanos del rey o de su heredero, y a usufructo cuando era un miembro de la familia real. Por lo general, en este período los ingresos producidos pasaban a la familia de Amalarico.
En 1221 se le concedió a Gualterio IV de Brienne, sobrino del rey consorte Juan de Brienne.
Alrededor de 1250 se le concedió a la familia Ibelín.
En 1268, Baibars capturó Jaffa, acabando su historia como condado, aunque el título de conde de Jaffa y Ascalón se siguió concediendo como honorífico.
El Condado de Jaffa y Ascalón tenía como vasallos a:
1118-1122 : Hugo II de Le Puiset, primo del rey Balduino II de Jerusalén
1122-1123 : Alberto de Namur, casado con Mabel de Roucy, viuda de Hugo
1123-1135 : Hugo II de Jaffa, hijo de Hugo y Mabel
1151-1163 : Amalarico I de Jaffa
1163-1176 : dominio real, al divorciarse Amalarico, paso a manos de su exmujer, Inés de Courtenay, y posteriormente a su hija Sibila, cuyos maridos gobernaron sobre Jaffa
1176-1177 : Guillermo de Montferrato, casado con Sibila, hermana de Balduino IV de Jerusalén
1180-1186 : Guido de Lusignan, casado con Sibila
1191-1193 : Godofredo de Lusignan, hermano de Guido de Lusignan