Éric Caritoux (nacido el 16 de agosto de 1960 en Carpentras) es un exciclista francés, profesional entre los años 1983 y 1994, durante los cuales logró catorce victorias.
Descubierto por Jean de Gribaldy, el mayor éxito de su carrera profesional fue la victoria en la Vuelta a España 1984, por solo seis segundos de ventaja sobre Alberto Fernández.
Resultados en grandes vueltas y campeonatos del mundo