Ulrike Eleonore von Hessen-Philippsthal (* 17. April 1732 in Ypern, Belgien; † 2. Februar 1795 in Bückeburg) war landgräfliche Prinzessin und durch Heirat Landgräfin von Hessen-Philippsthal.
Ulrike Eleonore war die Tochter des Landgrafen Wilhelm von Hessen-Philippsthal-Barchfeld, der kurz vor ihrer Geburt Stadt- und Festungskommandant von Ypern geworden war. Ihre Mutter war Charlotte Wilhelmine von Anhalt-Bernburg-Schaumburg-Hoym. Ulrikes Geschwister waren
Charlotte Friederike Catharina (1725–1798, ⚭ 1765 Graf Albrecht August von Ysenburg-Büdingen-Wächtersbach)
Friedrich (1727–1777, ⚭ 1772 Gräfin Sophie Henriette zu Salm-Grumbach (1740–1800))
Karl Wilhelm (1734–1764, Offizier im niederländischen Heer)
Anna Friederike Wilhelmine (1735–1785, ⚭ Ludwig Heinrich Adolf Graf zu Lippe-Detmold, 1732–1800, Sohn von Simon Heinrich zur Lippe-Detmold)
Dorothea Marie (1738–1799, ⚭ 1764 Graf Johann Karl Ludwig zu Löwenstein-Wertheim-Virneburg (1740–1816))
und Adolf(1743–1803, paragierter Landgraf, ⚭ 1781 Prinzessin Luise von Sachsen-Meiningen (1752–1805))
Alle Kinder sind in den Niederlanden aufgewachsen, wo der Vater in Militärdiensten stand.
Am 22. Juni 1755 schloss Ulrike Eleonore mit ihrem Cousin Wilhelm von Hessen-Philippsthal (1726–1810) in Tournai die Ehe, aus der zahlreiche Kinder hervorgegangen sind. Die meisten Kinder wurden in Philippsthal geboren. Von zehn Kindern erreichten nur sechs das Erwachsenenalter.
Karl (1757–1793, Oberstleutnant im Leibregiment von Hessen-Kassel)
Juliane (1761–1799, ⚭ Philipp II. (Schaumburg-Lippe))
Friedrich (1764–1794, Kaiserlich russischer Oberstleutnant in Leibkürassier-Regiment, gefallen in holländischen Diensten)
Ernst Konstantin (1771–1849, ⚭ Luise von Schwarzburg-Rudolstadt)
Ulrike Eleonore starb 1795 in Bückeburg, wo sie sich bei ihrer Tochter Juliane aufhielt.
Hessen-Philippsthal, Ulrike Eleonore Landgräfin von. Hessische Biografie. In: Landesgeschichtliches Informationssystem Hessen (LAGIS).