Simon von Speyer OCarm (* in Speyer ?; † 7. Januar 1403) war Weihbischof in Köln.
Der wohl aus Speyer stammende Provinzial der Karmeliten wurde nach seiner Promotion in Theologie an der Sorbonne 1376 Regens der Generalstudien des Ordens am Karmeliterkloster in Köln und nach ihrer Gründung 1388 einer der ersten Theologieprofessoren der mittelalterlichen Universität zu Köln. Zudem fungierte er als Weihbischof unter Erzbischof Friedrich III. von Saarwerden.
Hermann Keussen: Matrikel der Universität Köln. Band I. 2. Auflage. Bonn 1928.
Johannes Madey: Simon von Speyer. In: Biographisch-Bibliographisches Kirchenlexikon (BBKL). Band 16, Bautz, Herzberg 1999, ISBN 3-88309-079-4, Sp. 1446–1447.
G. Wessels (Hrsg.): Bibliotheca Carmelitana. Neuauflage der Ausgabe von Cosmas de Villiers a S. Stephano, 2 Bände, Orléans 1752. II. Rom 1927, S. 748 f.
B. M. Xiberta: De scriptoribus scholasticis saeculi XIV ex ordine Carmelitarum. Löwen 1931, S. 52.