Johann Georg Fischer (* 15. Januar 1697 in Herrenberg; † 14. Oktober 1780 in Freiburg im Breisgau) war ein deutscher Orgelbauer.
Der aus dem evangelischen Württemberg stammende Fischer konvertierte zur katholischen Konfession und wollte 1720 in das Benediktinerkloster St. Peter auf dem Schwarzwald eintreten. Dazu kam es jedoch nicht, und er heiratete 1721 in Freiburg, wo er danach etwa 30 Jahre als Orgelbauer tätig war. 1760 wurde er Deputationsrat in Freiburg. Die Orgelbauer Johann Baptist Fischer und Johann Georg Hugo Fischer waren seine Brüder und Schüler.
Jesuitenkirche, Freiburg, um 1720
Klosterkirche St. Märgen, 1729
Hauptorgel der Klosterkirche St. Peter auf dem Schwarzwald, 1731
St. Cyriak, Freiburg-Lehen, 1740 (zugeschrieben), 1808 verkauft nach Hartheim-Feldkirch
St. Agatha, Aschaffenburg, 1741
St. Laurentius, Kenzingen, 1741
Stiftskirche St. Peter und Alexander, Aschaffenburg, 1742 (Umbau)
Adelhauser Kirche, Freiburg, 1746, Gehäuse erhalten, Orgel 1930 von M. Welte & Söhne neu gebaut
Bernd Sulzmann: Mitteilungen über das Wirken schwäbischer Orgelmacher in badischen Landen vom 16. bis 19. Jahrhundert, in: Mundus Organorum. FS Walter Supper zum 70. Geburtstag, Berlin 1978, S. 322–361, zu Fischer S. 326–330
Johann Georg Fischer im Bayerischen Musiker-Lexikon Online (BMLO)