Jakob Amiet (* 25. Dezember 1817 in Solothurn; † 9. September 1883 ebenda) war ein Schweizer Jurist und Schriftsteller.
Als Sohn des Notars, Grossrats und Staatsschreibers Franz Xaver Amiet und der Alpendichterin Emerita geborene Gyr von Einsiedeln geboren, studierte Jakob Amiet Philosophie und Rechtswissenschaften in Genf, Jena, Göttingen, Berlin und Heidelberg. Während seines Studiums wurde er 1835 Mitglied der Zofingia Solothurn, 1836 der Zofingia Genf und 1837 der Burgkeller-Burschenschaft Jena. Nach seinem Studium wurde er 1841 Advokat in Solothurn, wo er ab 1842 auch als stellvertretender Amtsschreiber tätig war. 1848 wurde er Suppleant des kantonalen Obergerichts sowie eidgenössischer Stabsauditor. Von 1852 bis 1856 war Amiet als eidgenössischer Bundesanwalt (Generalprokurator) in Bern tätig. Er begründete seine Demission 1856 damit, dass es nicht länger mit seinem Bürgerethos zu vereinbaren sei, für eine anhaltende Untätigkeit in Bern ein Jahresgehalt von 4300 Franken zu beziehen. In der Folge wurde die Stelle lange Jahre nicht mehr besetzt. Amiet wurde danach Präsident des Amtsgerichts Bucheggberg-Kriegstetten und Präsident des kantonalen Amtsgerichts. 1867 wurde er Präsident des eidgenössischen Kassationsgerichts. Später arbeitete er wieder als Advokat. In der Schweizer Armee diente er als Oberst.
1847/48 tat sich Jakob Amiet als Radikalliberaler gegen den Sonderbund hervor. Allerdings änderte er in der Folge seine Gesinnung relativ weitgehend: Im Kulturkampf unterstützte er die römisch-katholische Seite gegen die Liberalen und wandte sich auch – erfolglos – gegen die Auflösung des St. Ursenstiftes. Er war 1851/52 sowie erneut 1873 bis 1876 Solothurner Kantonsrat.
Auch schriftstellerisch war Amiet tätig; er verfasste Bücher und viele Schriften und Gelegenheitsgedichte zu Jubiläen oder anderen Festanlässen.
Solothurns Kunstbestrebungen vergangener Zeit und dessen Lucasbruderschaft. St. Gallen, 1862
Studien zur Entzifferung der roemischen Inschrift von Laupersdorf, (Kanton Solothurn) aus dem Ende des IV. Jahrhunderts. Solothurn 1864.
Die Bündnisse zwischen Biel und Solothurn. Solothurn 1868
Die Gründungssage der Schwesterstädte Solothurn, Zürich und Trier. Solothurn 1873
Das St. Ursus-Pfarrstift der Stadt Solothurn seit seiner Gründung bis zur staatlichen Auflösung im Jahre 1874 nach den urkundlichen Quellen. Solothurn 1878
Die französischen und lombardischen Geldwucherer des Mittelalters, namentlich in der Schweiz. Solothurn 1882
Der Münzforscher Andreas Morellius von Bern. Ein Lebensbild aus der Zeit der Bastille. In: Berner Taschenbuch auf das Jahr 1883. Bern 1883, S. 1–52 (doi:10.5169/seals-124826#10)
Festspruch, vorgetragen an der Versammlung des Schweizerischen Kunstvereins bei Anlass der Übergabe der Frescobilder Stückelberg's in der neuerstellten Tellscapelle. Zepfel Solothurn, 1883
Hellmut Gutzwiller: Amiet, Jakob. In: Historisches Lexikon der Schweiz.
Helge Dvorak: Biographisches Lexikon der Deutschen Burschenschaft. Band II: Künstler. Winter Heidelberg, 2018, ISBN 978-3-8253-6813-5, S. 15–16.
Jakob Amiet wird erwähnt im ADB-Artikel über seinen Kollegen Josef Ignaz Amiet: Gerold Meyer von Knonau: Amiet, Josef Ignaz. In: Allgemeine Deutsche Biographie (ADB). Band 45, Duncker & Humblot, Leipzig 1900, S. 771 f.
Bruno Amiet: Aus Solothurnischer Geschichte, Gassmann Solothurn, 1943
Zentralbibliothek Solothurn: Korrespondenz einzeln in Swisscollections, andere Nachlassmaterialien in Bestand BEVH.