Eva Demski (* 12. Mai 1944 als Eva Katrin Küfner in Regensburg) ist eine deutsche Schriftstellerin.
Eva Demski, die Tochter des Bühnenbildners Rudolf Küfner, verbrachte ihre Kindheit in Regensburg, Wiesbaden und Frankfurt am Main. Sie besuchte das altsprachliche Lessing-Gymnasium, an dem sie das Abitur ablegte. Von 1964 bis 1968 studierte sie Germanistik, Kunstgeschichte und Philosophie an den Universitäten Mainz und Freiburg im Breisgau. Anschließend arbeitete sie als Dramaturgieassistentin beim Schauspiel Frankfurt sowie als freie Verlagslektorin und Übersetzerin. Von 1969 bis 1977 war sie Mitarbeiterin des Hessischen Rundfunks, insbesondere des Kulturmagazins ttt – titel, thesen, temperamente. Sie führte 1970 Regie beim Dreh des Filmes Pausenkatzen für den Hessischen Rundfunk.
Von 1967 bis zu dessen Tod im Jahr 1974 war sie mit dem Strafverteidiger Reiner Demski verheiratet. Seit 1977 lebt sie als freie Schriftstellerin in Frankfurt am Main.
Eva Demski war bis 1996 Mitglied des P.E.N.-Zentrums Deutschland, aus dem sie wegen der ihrer Meinung nach übereilten Vereinigung von ost- und westdeutschem PEN austrat.
1981: Preis der Klagenfurter Jury beim Ingeborg-Bachmann-Wettbewerb
1987: Kulturpreis der Stadt Regensburg
1988/89: Stadtschreiberin von Bergen
1990: Goetheplakette der Stadt Frankfurt am Main
1998/99: Frankfurter Poetik-Dozentur
2004: Goethe-Plakette des Landes Hessen
2005: Brüder-Grimm-Professur der Universität Kassel
2008: Preis der Frankfurter Anthologie
Goldkind. Roman. Luchterhand, Darmstadt 1979, ISBN 3-472-86472-9.
Karneval. Roman. Hanser, München 1981, ISBN 3-446-13444-1.
Scheintod. Roman. Hanser, München 1984, ISBN 978-3-446-14042-4.
Hotel Hölle, guten Tag … Roman. Hanser, München 1987, ISBN 3-446-14992-9.
Größenwahn und Engagement. Rede. Frankfurter Verlagsanstalt, Frankfurt am Main 1988.
Unterwegs. Frankfurter Verlagsanstalt, Frankfurt am Main 1988, ISBN 3-627-10080-8.