José Eustaquio Luis Francisco Escandón y Barrón (* 25. Januar 1862 in Paris; † 22. Dezember 1933 in Rom) war ein mexikanischer Polospieler.
Eustaquio Escandón war eines von sechs Kindern des Industriellen und Grundbesitzers Antonio Escandón. Nach dem Tod des Vaters Ende der 1870er-Jahre besuchte er gemeinsam mit seinen älteren Brüdern Pablo und Manuel das Stonyhurst College, eine Jesuitenschule in der englischen Grafschaft Lancashire. Gemeinsam mit Manuel gewann er als Mitglied des Bagatelle Polo Club de Paris 1898 den Pariser Pokal.
Bei den Olympischen Spielen 1900 in Paris traten die drei Brüder gemeinsam mit dem US-Amerikaner William Wright im „Team Nordamerika“ an. Die einzige Partie, die sie dabei absolvierten, war das Halbfinale gegen den BLO Polo Club, Rugby, das mit 0:8 deutlich verloren ging. Da es kein Spiel um den 3. Platz gab, errang das Team gemeinsam mit dem Bagatelle Polo Club de Paris die Bronzemedaille. Für Mexiko war es die erste Medaille in der olympischen Historie.
Ebenfalls mit seinem Bruder Manuel spielte Escandón zwischen 1907 und 1913 jährlich Turniere mit einer Madrider Mannschaft in Großbritannien und Belgien. 1907 gewann das Team den Ostende-Pokal.
Escandón war Geschäftsmann und lebte abwechselnd in Spanien und Frankreich.
Eustaquio Escandón in der Datenbank von Olympedia.org (englisch)