Eustachius von Knobelsdorff, auch: Eustathius (* 14. März 1519 in Heilsberg; † 11. Juni 1571 in Breslau), Domherr zu Frauenburg/Ostpreußen und Breslau, 1548 comes palatinus (päpstlicher Hofpfalzgraf) und eques auratus (Ritter vom güldenen Sporn, päpstlicher Kammerherr), Administrator der kath. Kirche von Ermland, Offizial (geistlicher Richter) von Schlesien und deutscher neulateinischer Lyriker und Epiker.
Als Sohn des Bürgermeisters von Heilsberg Georg von Knobelsdorff (studierte 1502 in Krakau, gest. 1544, verh. mit Anna von Schoniohan, gest. um 1571) geboren, stammte er aus Meißner uradlichem Geschlecht, das u. a. in Ostpreußen angesiedelten war. Nachdem er 1533 das Gymnasium in Kulm besucht hatte, bezieht er 1536 die Universität Frankfurt (Oder) und begibt sich im Anschluss auf eine Bildungsreise, die ihn an die Universität Wittenberg, an die Universität Leipzig, an die Universität Löwen, an die Universität Paris und an die Universität Orléans führt.
1544 ist er als Domherr an der Kathedrale Mariä Himmelfahrt und St. Andreas von Frauenburg tätig, wechselt 1556 nach Breslau, wo er dem dortigen Bischof aushalf. Trotz aller Sympathie für die Meinung Philipp Melanchthons, blieb er theologisch, vor allem von seinem Ziehvater Johannes Dantiscus beeinflusst, der katholischen Kirche treu. Von seinem Schaffenswerk ist nur noch wenig überliefert. Er wendet sich darin gegen die drohende Türkengefahr und beschreibt Paris in seiner Zeit.
Am 17. Mai 1548 wird er von Papst Paul III. zum comes palatinus ernannt. Die große, prächtige Urkunde (heute im Archiv der Familie von Knobelsdorff) zeigt oben links das königliche Wappen des Sigismund II. August von Polen, in der Mitte das Wappen des Papstes Paul III. und rechts das Knobelsdorff-Wappen des Eustachius.
Sein Epitaph befand sich im Dom von Breslau (Kriegsverlust).
Eligia de bello Turicico. Wittenberg 1539
Lutetiae Parisiorum descriptio, elegiaco carmine. Paris 1543
Lovanii descriptio, elcgiaco carmine. Löwen 1542
Reverendissimi … Joannis Dantisci epicedium. Danzig 1548
Divi Poloniae Regis Sigismundi I. epicacdion. Krakau 1548
Ecclesia catholica afflicta. Neiße 1557
Franz Buchholz: Die Lehr- und Wanderjahre des ermländischen Domkustos Eustachius von Knobelsdorff. In: Zeitschrift für die Geschichte und Altertumskunde Ermlands Jg. 22 (1926), S. 61–134, 177–255
Franz Buchholz: Eustachius von Knobelsdorff als Schüler in Kulm. In: Zeitschrift für die Geschichte und Altertumskunde Ermlands Jg. 23 (1929). S. 804–820
Ernst Manfred Wermter: Eustachius von Knobelsdorff, Statthalter v. Ermland 1558–64. In: Zeitschrift für die Geschichte und Altertumskunde Ermlands Jg. 86 (1957) S. 93–111
Wilhelm Kosch: Deutsches Literatur-Lexikon, Stuttgart 1947–1958; erscheint seit 1968 in dritter Auflage, bisher 24 Bände und 6 Ergänzungsbände sowie seit 1999 die Reihe „Das 20. Jahrhundert“
Knobelsdorff, Eustach von. In: Johann Heinrich Zedler: Grosses vollständiges Universal-Lexicon Aller Wissenschafften und Künste. Band 15, Leipzig 1737, Sp. 1137.
Redaktion: Knobelsdorff, von. In: Neue Deutsche Biographie. (NDB). Band 12. Duncker & Humblot, Berlin 1980, ISBN 3-428-00193-1, S. 190–191 (deutsche-biographie.de). – Familienartikel
Walther Killy (Hrsg.): Literaturlexikon. Autoren und Werke deutscher Sprache (15 Bände). Bertelsmann-Lexikon-Verlag, Gütersloh / München 1988–1991 (CD-ROM: Berlin 1998, ISBN 3-932544-13-7)